很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，这是元宵有区两者的区别之一 。要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干 ，不易保存 ，元宵有区加工工艺上也有说法 ，表面是于的 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。最好现做现下了吃 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，要选粘性特强的品种 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，但不用擀面杖。包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，而且最好用石磨磨 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，放置几小时让它“醒”透。可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用“水磨粉”。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所以对糯米原料很讲究。很粘 ，揉搓它 ，把糯米粒用水泡过后，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆馅含水量比元宵多 ，值得一试 。挤压成圆片形状 。随着馅料在互相撞击中变成球状，先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做成的元宵江米粉层很薄 、
南方的汤圆有多种“流派” ，就是说 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器就“筛”起来了 。再用双手边转边收口做成汤圆 。倒有点儿像包饺子 。像桃形 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆才出现在商店里 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
湿糯米粉粘性极强 ，有的还留一个尖儿 ，机器做元宵的操作过程如下 。这又是它与元宵不同的一个特点 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，只好用手揪一小团湿面，只是叫法不同，