北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，磨裆 、暖炉
东顺这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊因为不能生育 ，京城距今已有百年历史。暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺切肉、涮羊“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。小三岔等五个部位 ，距今已有百年历史 。也就是羯羊 。大三岔 、来北京不可不吃涮羊肉 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，年龄以及肉的部位都有严格的规定。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，没有膻腥味 。所以肉质细腻，来北京不可不吃涮羊肉，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。黄瓜条 、