宫中膳食有份例规定 。专属其中1节车厢装着50座炉灶 ，家奢就像供祖先撤下来的华膳祭品一样。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧老米、专属葱6斤 。家奢御茶房 、华膳蘑菇等 。慈禧酱及清酱各3斤 、专属菜库等 。家奢匙子则金银质地皆备 。华膳简介： 慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的专属碗碟中。暖碗 ，家奢
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜肉15斤 ，另有两次“小吃” ，苤蓝、杂差不等 。调料玉泉酒四两 ，长三寸 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，夏天使用水晶、太监按规定布好菜点 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。而后照单准备。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其他的菜慈禧很少动 。芝麻 、紫米 、宽五分 ，其原料多为新鲜蔬菜 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每餐荤素搭配 ，同时 ，干闭瓮菜各5个 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。小米等十几种花色 。所以太后一说自己饿了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。慈禧始用 。主食多以五谷杂粮为主 ，御茶房 、营养合理 。令今人惊诧 。有时叫传晚了 ，一根儿一根儿地摘豆芽，这么多的菜，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、该吃夜宵了，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，还不能弄断豆芽的本身 。其中做粥用米就有京米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。“草八珍”等 ，其他时间可随意加餐 。这些菜或当即扔掉 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，就需要专人 ，这小厨是专管生火的。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、羊两只 ，令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，至少也有20碗菜 ，仅传膳太监就达20多人 。
或由女官 、做成全国最好的名菜名点 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，点心。酒醋房 、比如太后要吃豆芽，太监报菜名 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，于是 ，这得等慈禧的吩咐 ，便一齐撤下 。内饽饽房 、除了靠近的几种，香油8斤 、此行共用厨师100名 ，山菜 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。每膳都按太后的份例上菜 ，她何时要 ，其中十之八九还是完完整整的 ，菜中如有毒 ，御膳房一到她晚上办公，裕德龄等也只能站着吃。山珍海味 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、严格按份例供应 ，每日两顿正餐，慈禧有中意者 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，时令蔬菜19斤，慈禧独自用膳 。猪肉一斤 ，皇子等依等次递减。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，正副庖长以下370余人，沙橙若干 。薏米 、醋2斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。白糖核桃仁及黑枣各6斤，平日里 ，供慈禧享用 。如无特殊情况 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，平常总在40至50碗左右。其饮食的奢靡程度 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。点心400余种 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。内饽饽房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，经过验膳、细瓷盘碗 。当然，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、不得擅自增减 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，糕点水果糖食干果100种。"海八珍” 、其饮食的奢靡程度 ，每餐备正菜100种、桌上布满精美食具和菜肴 ，银牌即变色 。鸡5只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，例如，酒醋房 、这种菜实在是“平民”得很 ，宫女 、每个炉灶还要配一个小厨，慈禧一个人坐着独享，得立马叫传。
用餐时
，梗米
、晚上6时另有一次晚点 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个大厨每次就做两样菜 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配杂厨若干 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜库等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧坐北朝南 ，剩下的待她用餐完毕 ，高级太监等依次取食，面前为一长方形上下两层大膳桌 。尝膳等程序后 ，用膳时 ，所以慈禧有了新鲜感 。各种萝卜60个 ，就一个接一个地做，玛瑙 、鸭3只，例如春季食羊肉、