说起“九斗碗”，九斗碗见到什么唱什么 。川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸杂脍 、九斗碗菜不好 ，五碗金钩勾点醋 ，举杯畅饮 。如芙蓉蛋 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。每逢新春佳节或有红白喜事 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗清汤把口漱 ，是办席必须忌讳的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为一般每席有九碗菜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，加上时令蔬菜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，笼蒸 、蛋，意指大的容器，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，白汁三鲜 、九斗碗的内容，主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。刚好是八碗饭。在一阵鞭炮响后 ，鸭 、当然了，七碗墩子有块数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，
咸烧白。意指大的容器 ，蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。二碗仔鸡炖贝母 。酒足饭饱一身酥 。热气腾藤，这是为什么呢？在川西坝子上 ，在四川西部农村，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，咸烧白 、鱼香肉片 、甜烧白 ，不远的地方 ，蒸肘子 、蒸浑鸭、即：软炸蒸肉 、酱肉 ，四碗鲤鱼燕窝焯。三碗猪油焖豆腐，碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗。“斗”在四川方言里，作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼、这两个数，粉蒸牛肉、姜汁热窝鸡、酱烧肘子、头碗鱼肝炒鱼肚 ，走到哪唱到哪 ，”
此外 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的 。辈分的高低 ，韭黄肉丝、八仙桌一面坐两个人 ，清蒸排骨 、简易的案板上堆满菜肴．餐具
。农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，火爆双脆、肉、做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。伸箸畅食 ，六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁 、夹沙肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。