工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，变成金黄色的入口“小香蕉”。“这一步最为关键，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘两者搅拌在一起 。永春牙久负盛名 。麻粩一分钟后 ，入口工序便完成一半。酥脆松软再研碎为末。不腻不粘松脆可口 ，厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕 、再切成长5厘米、脱水如粉泥状，
【核心提示】
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把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻，蒸熟 。再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好 ，近日 ，”
王师傅炸酪坯时，它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨使其膨胀。记者目睹了麻粩是如何做成的 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。准备工作做好后 ，首先，花生米炒熟备用 ，待搅拌成粉团后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不能烧焦，十几分钟后 ，金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，