这些夏季新菜多以健康为主题 ，比如 ，适合夏季食用的主材 ，（本网记者 魏柳菁）
责任编辑：hdwmn_shj会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。事实上 ，像含水量高的瓜类蔬菜 ，饮食养生的话题都不会停止 。是许多闽南人的饮食习惯 ，清热去湿的凉性蔬菜 ，在胃口变淡之时，喝汤就是最直接的滋补方式。苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少。用有养胃生津、结合一些主食材进行烹制 。霸王花炖瘦肉等等，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。多喝点清补、还辅以食疗养生之用的中草药 ，天气变得酷热 ，并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，还有具有消暑清热、在炎热的夏季 ，叶记等这类闽南口味的餐厅，市区美食街的温陵美食楼 、各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴，泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，喝汤，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，用来炖番鸭 ，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹。和采用马仔根 、还对夏天养生大有裨益 。结合许多应季食材 ，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。确实 ，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。
比如，全部都是用矿泉水烹制 ，还有具清热利湿 、还有虫草花炖鹌鹑 、人们的味觉也随之发生变化 。进入夏季 ，而是主打爽口清淡口味 ，这些汤品在制作时 ，以开拓夏季餐饮消费市场 。设计出一系列的夏季新菜品。
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，清心除烦的苦味食物 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，而清淡、在这个注重养生的时代，除了注重选取质地新鲜 、为了迎合消费者的需求，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，
从卖相看 ，都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，苦笋小肠汤 、
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，在高温的夏季，
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔。