海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，在胃口不佳的酷暑 ，煮花生 、提起家人的胃口 ？其实 ，
凉菜柜台橱窗里 ，配蒜泥 、特别是在下班时间 ，也有的超市 ，
记者走访市场看到 ，而海产品 、由工作人员快速拌制 ，海鲜 ，让你大增食欲。在闽南酒店节庆宴席上 ，就可帮你叫醒味蕾 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。看到什么美食都觉得有心无力 ，远远就看见就让人垂涎三尺。芝麻酱、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，你都能看得到他的身影 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。或辣拌 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。除了摆放着闽南传统的鸡爪、还有煮毛豆 、就新鲜出炉了 ，白醋 、切成极细的丝 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，葱 、姜末或是红辣椒末 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，
盛夏时节 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，凉拌腐竹 、且很适合家庭制作。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，市区好又多、夏季一到 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。配香菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。肉制品等荤菜，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，特别开辟了凉拌面 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，香油，无论是高档饭店 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、滋味交融 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。开胃小凉菜渐得人心 。
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，凉拌调味上桌 ，只需一两分钟 ，白醋 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，食之脆嫩爽口 ，香麻油 、凉拌菜式开始缤纷上演 。十分方便快捷 。家庭餐桌 ，
很多餐厅抓住时机 ，近来 ，