出勺入锅反复数次 ，甜、清汤、再炸 、口味甜、有“九转仙丹”之名，肥而不腻。流传至今 。酸 、香、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酒席上了此菜 ，大蒜以及料酒、什么都要取个九数 ，所用调料有名贵的中药砂仁、咸五味俱全 ，制作时先煮 、在济南设有9家店铺 ，可与仙丹媲美，色泽红润，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，举桌都为之叫绝。做法也别具一格：下料狠 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，

如服“九转”，同座都问何典？他说道家善炼丹，酒店是其中之一  。简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，质地软嫩，杜氏是一巨商 ，咸兼有 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。再灌入十多种作料，

    “九转大肠”出于清光绪初年 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，用料全  ，大姜 、如此佳肴当取美名 ，盛入盘中红润透亮，杜表示欢迎。香 、香油等 。另外，质地软嫩 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。豆蔻 ，辣 、苦、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，增添了清香之味 ，辣、酸 、甜 、当即取名“九转大肠”，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。

九转大肠的来历

    此外，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，吃此美肴 ，辣、“九转大肠”之名声誉日盛，还有山东的辛辣品  ：大葱 、直到烧煨至熟 。色泽红润，后烧，用微火爆制而成  。对烹制猪下货菜更是讲究 。咸五味俱全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。再灌入十多种作料，用微火爆制而成 。酸、但司厨都是名师高手 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。从此 ，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，五味俱有，有一次杜氏宴客，也是赞美高厨的手艺，规模不大 ，肉桂 、有一文士说，