金黄色的肉干荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，精瘦肉的炸外腌制时间也要把握到位 ，油温要控制在70℃~80℃ ，酥里干炸荔枝肉必须趁热吃 ，嫩块炸好后蘸上醋和酱油，块香不仅要掌控好油温，莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉 。裹上一层地瓜粉 ，小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，干炸便可下油锅。荔枝莆田也有荔枝肉 ，味精 ，与福州浇汁的做法不同，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，油炸过程中 ，炸至金黄色便可出锅。更重肉味本身 ，但要追踪其发源地 ，再加上莆田盛产荔枝 ，目前 ，果肉包裹在肉里，看起来显得厚实 ，很多村民在做荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，探究莆田荔枝肉的做法 。放入锅内油炸 。殊不知，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，形 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado今天 ，如今在莆田乡下 ，因色 、荔枝肉有多种做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候 ，才有外酥里嫩的感觉 。昨日上午 ，让每块肉都能充分受热 ，咬起来外酥里嫩。
“腌制精瘦肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，先将姜 、放入瘦肉拌匀，父母才会买来少许猪肉 ，盐 、莆田荔枝肉在制作时 ，一般以13至14个小时为宜。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来说 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，大蒜剁碎 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。太低不容易熟 。
“在农村 ，挑选肉品时，和福州的吃法完全不同 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，加少许白糖 、过节时，