香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蓝莓
6 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙蛋白40克 、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓牛奶65克 、蛋奶细砂糖60克 、香橙冷藏过夜 。蓝莓黄油12克、蛋奶取出重物 ，香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓
6 、蛋奶
9 、黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰花 、
7 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒，叠压成团 。加入淡奶油混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入蛋黄液中 ，头天晚上制作。细砂糖12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
9 、取其籽与砂糖混合备用。鲜榨橙汁50ml 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、全蛋液20克 、塔皮用的黄油无需软化，备用 。
11 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
制作希布斯特：
1、
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、黄油 、蛋黄35克、稍稍混匀即可。切成1cm见方的小块 ，取出后表面压重物 ，
2 、冷藏定型30分钟 。
4、
5、要保持较硬的状态 ，
4 、放模具中整形 ，
3 、过滤回锅中 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。过滤 。筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。筛入玉米淀粉拌匀 。
6 、吉利丁片2.8克 、橙汁混合小火煮沸。玉米淀粉5.5克、低粉100克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，这样擀的更加均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
12 、不要煮沸，
小贴士 ：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、边倒边不停搅拌 。淡奶油 、
4 、
5 、玉米淀粉4.5克 、盐少许 、
3 、加入蛋液 。
蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、
8、
2 、牛奶小火煮沸 ，倒入蛋白中 ，
7 、
2 、用叉子在表面扎小孔 ，
3 、
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。并且要不停的搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、以免凝固 。
10 、
小贴士 ：
1、制成意大利蛋白霜 。冷藏至凝固 ，淡奶油60克 、切去多余的面皮 ，按照卡士达酱的方法 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。巧克力玫瑰和蓝莓 。小火煮至浓稠，细砂糖35克 、
3 、
2 、加入香草糖 、