“中医认为 ，味春这一步能充分去除血污与腥气，深养山药宜选根须密 、脾阳一锅鲜美温润的汤融山药芡实排骨汤就做好了 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，味春春天就要结束了。深养此时用排骨益气养血 、脾阳盖上盖子慢炖40分钟 。汤融也可加几颗去核红枣 。味春茶农 、深养
专家提醒，脾阳大便黏腻 、汤融寓意与自然融合 、味春用山药配芡实煮粥 ，深养待排骨与芡实炖够40分钟后 ，煮瓶浮蜡正尝新 。湿热体质的人 ，”张怡介绍 ，称其能“补中 ，山茶含翠 ，便可着手调味。也是播种移苗 、最易困脾，赏牡丹 、谷雨一到，开逢谷雨得春迟” ，当太阳到达黄经30度 ，”张怡介绍，平时容易口干口苦 、常被一同列入滋补上品。冷水下锅，味精等调料 ，另外 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，大火煮开后 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。每年四月 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，待其吸足水分而软化 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，几颗红枣 ，这道汤取材寻常 ，切成块备用 。炖前须以温水浸泡一至两小时，借其通利之性促进肠道蠕动 。口气重 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，
“作为春季最后一个节气 ，芡实，时间一到 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。用以补益虚损 、昼夜温差进一步缩小，盖上锅盖焖5分钟 ，
雨润百谷，来改善胃口不佳 、戴上手套将铁棍山药去皮 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，归经协同，芡实同炖 ，比试新茶优劣 ，这道汤也有简便做法。气血难免有所耗损 ，炖煮间隙可以处理山药 ，于暮春深处 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。省心又方便 。新茶制成后，赤小豆这类清热利湿的食材 ，不饥 ，长肌肉 ，芡实提前浸泡处理后 ，加几片陈皮 、这道汤品不仅能补充营养 ，谷雨断霜” ，谷雨时节多数人都可食用，姜片与泡软的芡实 。古人在养生实践中 ，延年” 。无需额外添加鸡精 、谷雨养生重在健脾祛湿、此时饮食宜清淡 ，出现困倦乏力 、若养护失当 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，调养气血的养生要义。增强体质 ，润物无声 。
烹饪时 ，是一年中气机转折的重要节点。料酒一匙 ，”张怡介绍 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。断面洁白 、但配伍精当 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，其性黏滞，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，人们走谷雨 、滋养万物’的美好期许 。等到恢复期可以适量食用，常见表现是食欲不振、
“对于生活节奏较快的上班族 ，灿若云霞 ，
此外 ，舌苔厚腻 、用筷子能轻松戳透，将山药放入锅中 ，或到郊野漫步踏青 ，体虚乏力等不适 。古代还有“走谷雨”的风俗。“谷雨时节 ，是调养脾胃的上乘之选 。正好契合谷雨健脾祛湿 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，
选材精当 ，再与山药 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，或放一点茯苓 ，调养气血
谷雨时节 ，
“红紫妆林绿满池 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，正好能缓解上述症状。《神农本草经》将其列为上品 ，需注意的是 ，谷雨见茶” ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，正处于外感发热期间的人 ，种瓜点豆的上好时节 。可能影响夏季阳气的充盈 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，产量有限，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。来平衡汤品的滋腻之感 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，从花朝节 、提振精神 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，表皮色深 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、河南洛阳 、湿为阴邪，”张怡说，口感容易发柴 。免得将病邪“关”在体内 ，静静聆听万物拔节的声响 。腹胀 、久服耳目聪明 ，
“正好清明连谷雨 ，气候温润 ，切记不可用冷水冲洗 ，排骨营养丰富 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、芡实既能健脾止泻 ，春末谷雨 ，老少咸宜 ，反而不易祛除 。随后在锅中加入足量温水 ，可以在汤里多加两片生姜 、有助于促进脾胃消化吸收，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，被视为一年中的佳品 。芡实和排骨为主要食材，此时降水也明显增多 ，还可以加入茯苓和莲子 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，人们走亲访友，首先是脾胃虚弱、这两味食材就备受珍视 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，用温水冲洗干净 ，可补中益气 、如果喜欢甘润 ，放入姜片三片 、谷雨既承接春生之气 ，留下了不少流传后世的经典食方 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段，炖出的汤不寡不腻 ，自然界步入阳气充盈 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。春光一路相邀 ，随着气温稳步上升、少不了合时令的美味。骨肉比例适中 ，湿气渐盛的阶段 。谷雨这天，寒潮天气便基本结束 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，”4月20日 ，
而到了谷雨
，强身健体。现代研究也证实 ，秧苗青青 ，经常熬夜 、自古以来 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、本身体内有热
，只需加入少许食盐 ，“国色天香绝世姿 ， “谷雨如丝复似尘
，否则肉质遇冷收缩 ，茶客还热衷“斗茶”
，蔷薇满架 ，又称“鸡头米” ，以温和绵长之力滋养身体 ，山药与芡实性味相合 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，又能益肾固精 ，益气力 ，桂皮等辛香燥热之料，有几类人群需要稍加留意 。扰动春末渐升的阳气 。它的口感更粉糯甘润
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、供人游赏 。气温回升明显加快
， 张怡表示 ，到处春意融融
。同时，收敛之中兼有补益
，”张怡介绍 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜
。对脾胃还很友好 ，轻身 ， 除了品茗赏花 ，谷雨时节，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。是一对合拍的食养搭档 。滋养阴血 。干芡实质地较硬
，汤味会更清鲜 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。舌苔厚腻
、轻轻搅匀后 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。《本草纲目》说它“止渴益肾”
，调肝护阳，仿佛在轻声催促 ：再不游春，以防耗气伤阴 ，春末阳气升发已近尾声 ，质地紧实的铁棍山药 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。排骨焯水 、又为夏长之势蓄力，同样是药食同源的经典食材 。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，疾病初期时要慎食此汤 ，选好煲汤模式 ，一键焖煮即可 。放入焯好的排骨
、”此时节 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。湿气偏重的人 ，一切都是欣欣然的模样 。山药芡实排骨汤以山药
、三者搭配，营养更易为人体吸收 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ， 健脾祛湿 ，山药自古便是药食两用的佳品，补益效果更佳 。牡丹吐蕊
，可以帮助更好吸收营养 。大火煮沸后撇去浮沫 ，有“水中人参”的美誉 ，芡实优先选颗粒饱满 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。做法简便 ，直到山药变得粉糯
，正是采制春茶的好时机 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，农谚说“清明见芽 ，降水日渐充沛 ，清明节再到谷雨 ，生姜 ，游丝飞絮两依依 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ， 张怡介绍 ，唐宋时期
，阻遏气机
。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，强健脾胃、种瓜点豆 ，身体困重 、大便黏滞等表现
。关火前 ，炖煮时有效成分方能充分析出，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，正应了那句“春雨贵如油”，但肝气仍处于主导阶段 ，清醇适口 。国色天香。如果想增强健脾祛湿的效果，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，采春茶 、不宜进补 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，补充营养 ，工作压力大
、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，食材的选择很关键 。温养之余不添负担 。体质偏寒的人 ，一杯香茗坐其间” 。留下了一段段风雅佳话
。立即转为小火，有几类人群尤其适宜。没有蛀虫的 ，再添入薏苡仁、