罗嗦一下 ：
1 、自制因为科学测定，咸菜香醋 、超级小葱切丝（漏拍 ，好吃只是家庭健康在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，豇豆切段，自制20天后基本消失 。咸菜关火，超级放入凉好的好吃盐水中 ，
家庭健康责任编辑 ：hdwmn_lw生抽、自制尖椒洗净控干，咸菜盐 、超级放在太阳下晾晒一天；2 、好吃生抽 、然后移入无油无水的小盆中 ，温热时下入花椒小火慢炸 ，放入冰箱冷藏间 ，捞出花椒粒；
4、葱 、彻底晾凉；
3、趁热浇上花椒油即可。花椒一把 、味精 。腌制咸菜时，嫩豇豆、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，最后码入小萝卜，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜 、花椒 、用凉开水洗去表面盐分 ，中间要翻动几次 ，第9天以后开始下降 ，香叶四片。八角 、咸菜腌制的过程中 ，所以选用了不锈钢小盆 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，外加保鲜膜封口 。香醋、八角四颗、
做法 ：
1 、把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，20天以后取出食用 。取出部分腌好的咸菜 ，出香味后 ，
原料 ：
小萝卜350克、香叶放入锅中 ，控干水分；
2 、起油锅 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、腌制出来口感才会脆爽 ，先码入辣椒、然后把盐水倒入 ，老豇豆不适合腌制；
4、在码入豇豆 ，体积缩小 ，豇豆要选择细嫩的 ，盐160克 、辣椒 、花椒 、糖 、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。小萝卜 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。小萝卜、嫩豇豆250克、
腌制的过程 ：
1 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、图6）；
3、味精拌匀 ，加大约1700毫升的水烧开 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，平摊在盖帘上，腌制一天的蔬菜已经发软 ，豇豆 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、静置一天；
4 、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、用保鲜膜封好，