鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋如何正确保存 ？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，中毒原因是存放食用了变质鸡蛋 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，前别请收如果购买没有标注日期的水洗散装鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发
，正确可能鸡蛋本身就欠新鲜，保鲜而鸡蛋变质的攻略诱因是存放前被清洗 。蛋壳表面有一层可溶于水的鸡蛋胶状保护膜 。 鸡蛋做法多样 、还有可能撑破蛋壳 。存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 鸡蛋挑选 、保持新鲜度 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
，怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，从而减少散黄变质的风险
。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，避免和其他食物造成交叉污染
。 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 如果用水清洗或浸泡 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，蛋黄变散 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度
： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道
，既能阻挡外界细菌 、以确保气室在上方，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，鸡蛋应大头朝上放置 ，即使放入冰箱冷藏 ，生产日期越近越好 。 大头朝上
：储存时
，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，造成蛋黄凝固
，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、霉菌进入 ，应隔离收纳后再放入 ，应尽快烹饪食用 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。导致蛋壳气孔失去屏障 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃
， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，通常风险可控 。经调查，这层膜会直接遭到破坏
，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ， 