原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零倒入生抽和老抽，难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气姜片和蒜片爆香。麻辣小茴香1把、道工花椒20粒 、序打小吃干辣椒20个 、造零八角、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻辣把花椒 、道工卤水搞定。序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，
9 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、花椒 、香叶4片 、转小火焖煮1小时，调料备好。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
8、再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒、香味溢出时 ，扔入卤汤中 。或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，
6、放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、陈片、口感不好 ，陈皮1片、再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
7、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草 、盖上锅盖，
4 、略煮一会，鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，丁香 、能去除鸭腥味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块、罗汉果 、生抽2-3汤匙 、
麻椒 、姜片10片 、香叶 、3 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后捞出风干水分即可 。小茴香 、糖1-2汤匙、草果 、麻椒 、桂片1段 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2 、豆蔻4粒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角2个、肉蔻1粒 、锅下油烧热，肉蔻 、
5、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香3个 、草果1个 、老抽1-2汤匙 、
10 、