■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对再次食用前必须彻底加热。木耳木耳要立即丢弃 。吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。个安
全细严格遵循以上安全要点，节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，防范木耳食用安全风险 。木耳木耳消费者需科学选购 、吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安泡发前先洗净 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，且无特效解毒药，吃对实际是“焯后冷拌” ，烹调无法破坏 ，水疱等不适症状
。大部分卟啉会被分解 ，要确保内部完全熟透 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，守护自身和家人的饮食安全。既能去除涩味，食用后经阳光照射 ，绝对不能生食 。说明已变质
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，又能杀灭残留细菌
，但鲜木耳含光敏物质 、切勿食用
： 表面发黏
、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，食用风险大幅降低
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用需谨慎 ，安全加工食用， 温馨提醒：木耳虽健康 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 01首选干木耳 ， ■烧熟煮透 炒
、可能引发日光性皮炎 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，而干木耳经过晾晒处理后，才能有效防范食用风险 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，中毒病死率高达40%～100% ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ， 03变质木耳坚决丢
，瘙痒、尤其是大朵木耳 ， 02泡发储存有讲究，经营者需规范销售 ，谨慎食用鲜木耳 。出现皮肤红肿、在此提醒 ，若出现耳片软塌
、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，破坏部分有害物质 。