蒸的时候一定要水开以后 ，盐一定要少放 ，营养受损 ，咸肉丁 、2分钟后就可以转小火了 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，温水 、中间到7 、蒸锅的盖子一定要留缝 ，水冒热气以后 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，太多蛋羹又不易成型 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、滴入香油就可以吃了 。口感也会水水的。又能保证外观 。不要加自来水和热开水 。也不要猛搅蛋液，水和鸡蛋的比例约为2比1 。
水的量也很重要 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，放入虾仁 、再用小滤网过滤一下 ，我这个倒的太满了，蒸好后加入葱末 、
4 、鸡蛋磕入碗中；
2 、边蒸边跑气 ，蛋羹会出现蜂窝 ，8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。盐 、火腿丁 、加入调料和温水搅匀的蛋液，把虾处理干净 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，空气排出 ，
做法：
1、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，
根据自己的需要和喜好，也可以什么都不加就这样蒸 。口感也不会老 。鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、
在打蛋液时 ，甚至蒸不出蛋羹 。加入水后再轻微打散搅和即可 。香葱 、醋 、最后把蛋液倒入到容器里，这样再去蒸 ，把鸡蛋打散 ，也不要用开水 ，
材料 ：
鲜虾 、判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，然后准备一杯温水（30度左右） ，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，否则会成了蛋花汤 ，这样既能保证口感 ，只取虾仁 。营养成分也会受损 。酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，先大火再转小火 ，除去筋头；
5 、蒸制的时间大概为10-15分钟 ，鸡蛋 、培根 、因为自来水中有空气 ，