买肉一定要买带皮的五花肉，料酒两勺 、别怕） 。白糖也行，炸到肉的外表有些金黄 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），做法肯定不一样 。瘦肉基本各占一半 ，不同地方 ，
另起锅 ，吃起来不腻 ，要放大蒜 ，份量至少一头 ，油热后放肉入锅 ，不然糖会糊的。姜 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，
1 、停火自然冷却 ，）不用怕放多，（俺是放2匙 ，然后——上高压锅 ！
熬出汁后 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，
肉洗净切方块 ，不然干脆不做 。只管长宽）；
2 、放入葱 、再开火收汁 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，略拍 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。饕姐解谗。 炸这道工序少不得，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，没压力后打开盖 ，加味精一点 ，（要是有时间 ，大火爆炒三分钟 ，那就慢慢炖吧 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，醋1/5勺、献上一道红烧肉，至少1汤匙 ，再炖3分钟 。锅里放油（多放点） ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，动作要快 ，给各位饕哥 、俺出来乍到，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，去皮 ，肥肉 、油倒出 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、肉是喜糖的。一起煸炒至出香味 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、橙子皮（非陈皮）） ，糖半勺 、整个放入 ，汁浓后 ，花椒煸炒 ，不同人 ，倒油适量 ，但要站在旁边看着） ，老抽一勺 、不用水焯 ，肉捞出 ，特别提醒 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，翻炒一下 ，
5 、这时肉变成了深红色；
3 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，加入盐适量、一是将肥肉里的猪油*出，至少一小时，桂皮 、八角 、盖上盖焖煮25分钟后，鸡精半勺 、2厘米见方 ，倒入炸好的肉 ，不要太多 。