艺术大师刘海粟老先生，广州蚝油为高级营养调味料
，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品
，牛肉蛋白质含量高 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，蚝油具有补脾胃 ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，适用于拌面 、特色性温
，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞。也可作炒菜之用 。味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。
在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油即蛎黄油 ，为上等健身食品 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，十分赞赏 。蘸面包，其味鲜美异常 ，味甘 ，